Суфле из говядины диетическое рецепт

Мясное суфле входит в рацион питания детей раннего возраста, здоровых людей, придерживающихся здорового образа жизни, рекомендовано диетологами при панкреатите

0
166
суфле из говядины диетическое рецепт

Мясное суфле вводят в питание детей раннего возраста, поскольку это блюдо обладает диетическими свойствами. Суфле мясное входит в рацион питания здоровых людей, придерживающихся здорового образа жизни. Диетотерапия предлагает суфле мясное при заболевании панкреатитом.

Рекомендуется выбирать мясо нежирная, нежилистая говядина, кролик, индейка, курица (кожу удаляют)
Исключаются. жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, дичь.

Правильное питание при хроническом панкреатите лечит. Лечит потому, что, соблюдая диету, Вы создаете условия для остановки воспалительного процесса в поджелудочной железе. Останавливается воспаление и поджелудочная начинает работать приближаясь к норме.

Мясо может быть говядина, курица, индейка, рыба. Из всех видов готовятся суфле. Мясо выбираем не жилистое, не жирное, его предварительно отвариваем. Для мясного суфле, предназначенного для не диетического питания используют фарш мясной не отварной.

В диетическом питании суфле готовится на пару мясное паровое суфле. Для этого чашу с полуфабрикатом суфле помещают на водяную баню. Задачу суфле мясное паровое- готовка на пару прекрасно решает мультиварка.

  1. Говядина нежирная и нежилистая(отварная)– 200-250 гр
  2. Творог – 50 гр (1/4 пачки)
  3. Яйцо – 1 шт
  4. Масло сливочное – 1 ст.л
  5. Батон (хлеб белый) – немного, если хлеб, то отрезанный кусочек, толщиной в 1 см:4
  6. Молоко – 1 ст.л
  7. Сыр маложирный – 15-20 гр.
  8. Зелень
  9. Соль- по вкусу
  10. Перец не желательно, поскольку перец обладает свойствами, повышающими секреторную активность.
  1. Батон (хлеб) замачиваю в молоке
  2. Белок отделяю от желтка. Белок взбиваю (если добавлю щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  3. Говядину и творог прокручиваю на мясорубке
  4. К прокрученному добавлю вымоченный батон и желток
  5. К полученному аккуратно добавлю взбитый белок
  6. Форму смазываю растительным маслом, аккуратно выкладываю всю массу, посыпаю тертым сыром и зеленью.
  7. Ставлю в мультиварку (можно поставить в водяную баню)

Ну, конечно, вкуснее всего, если поставить в духовку. Тогда появится румяная корочка. t =200 0. 15-20 минут. Однако, если состояние нестабильное, то лучше в духовку не ставить.

  1. Говядина отварная (300 -350) г
  2. Яйца -1 шт
  3. Молоко 1/2 стакана
  4. Мука пшеничная -1 ч.л (11 г)
  5. Масло сливочное -1 ч.л (11 г)
  6. Соль – по вкусу
  1. К отварной говядине, очищенной от сухожилий добавим молочный соус, желтки яиц, сливочное масло. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Или пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
  2. Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  3. Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
  4. Противень смазываем маслом, выкладываем на него белково-мясную массу слоем в 3-4 см.
  5. Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время запекания 20-25 минут.
  • Белки 25 г
  • Жиры 16.47 г
  • Углеводы -1.88 г
  • Калорийность 262.1 ккал
  • B1 0 мг
  • B2 0 мг
  • C 0 мг
  • Ca 37.9843 мг
  • Fe 1.1806 мг
  • Говядина –300 г
  • Крупа рисовая – 1 ст.л (10 г)
  • Яйца – 1 шт (40г)
  • Молоко 3,2% ½ стакана (100 г)
  • Масло сливочное – 1 ст.л (10 г)
  • Соль – по вкусу
  1. К отварной говядине, очищенной от сухожилий добавим желтки яиц, половину нормы сливочного масла, соль. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Если нет блендера, то пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
  2. Добавим к полученной мясной массе хорошо проваренную и охлажденную рисовую кашу.
  3. Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  4. Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
  5. Противень смазываем маслом, выкладываем на него мясную массу слоем в 3-4 см.
  6. Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время выпекания 20-25 минут на водяной бане. При подаче к столу полить сливочным маслом.

Примечание. Это суфле из говядины мне нравится выпекать в мультиварке. Мясную массу выкладываю в контейнер-пароварку. В корпус наливаю два стакана горячей воды. Режим мультиварки Варка на пару, время 20 минут

  • Белки 20.39 г
  • Жиры 13.48 г
  • Углеводы 1.54г
  • Калорийность 215.9ккал
  • B1 0.0913 мг
  • B2 0.2435 мг
  • C 0.1522 мг
  • Ca 68.4857 мг
  • Fe 1.9176 мг

Наталья,
если я готовлю мясное суфле, то полуфабрикат кладу прямо в контейнер-пароварку. Вода в кастрюле будет мутновата, но суфле не вытекает. Если я готовлю какой-то пудинг из жидкого теста, то в контейнер пароварку ставлю силиконовые формочки, смазываю маслом и в них выливаю тесто.
Также можно проложить дно контейнера-пароварки ковриком для запекания, пекарской или бумагой для компрессов.
Приятного аппетита!


See also:

Ваш коментарий очень важен для нас